Jak nabrousit keramický nůž?

10. červen 2014 | 06:18

Při zpracování potravin lze kromě klasických ocelových nožů používat také takzvané keramické nože. Jde o pomůcky, které jsou vyrobeny ze speciálního, velmi tvrdého materiálu – oxidu zirkoničitého. Díky tomu mají keramické nože velmi dlouhou životnost a zůstávají i po mnoha použitích dokonale ostré. Dříve či později však na broušení přeci jen přijde řada. Jak nabrousit keramický nůž, abyste jej nepoškodili a vydržel vám tak co nejdéle?

Reklama

 

• Co je keramický nůž
• Čím brousit keramický nůž
• Postup broušení keramického nože
• Co je potřeba
• Jaké budou náklady

 

Co je keramický nůž?

Čepel keramického nože je vyrobena z oxidu zirkoničitého. Ten má tvrdost 8 na Mohsově stupnici. Pro srovnání – ocel má na této stupnici tvrdost 6.

Díky tomu je keramický nůž mimořádně odolný vůči tupení. Na druhou stranu je však poměrně křehký. Je tak nutné s ním zacházet opatrně. Nelze s ním například sekat a krájet kosti, neměl by vám také upadnout na zem.

Čím brousit keramický nůž?

K broušení keramického nože použijte nejlépe diamantový brousek. Jak známo, diamant je na Mohsově stupnici ještě výše než zmíněný oxid zirkoničitý, takže je schopen si s tímto materiálem poradit.

V každém případě je zapotřebí, aby byl brousek co nejtvrdší. Pokud byste použili běžný brousek, který používáte na ocelové nože, nemělo by to žádný efekt.

Postup broušení keramického nože

Máte-li k dispozici diamantový brousek, stačí dodržet tento postup:

V první řadě zvolte správný úhel. Ten by měl být u kuchyňských nožů asi 20 stupňů.

Pomocí diamantového brousku pak pod daným úhlem přejíždějte po ostří nože, a to plynulým pohybem. Důležité je, abyste přejeli po celém ostří. Takto postupujte asi pětkrát.

To je vše. Postup je velmi jednoduchý a rychlý. Nic jiného není zapotřebí. Pokud dodržíte správný úhel (udává jej obvykle i výrobce), pak máte během chvilky svůj oblíbený keramický nůž opět dokonale ostrý.

Používáte-li doma klasické nože, pak si přečtěte 15 tipů, jak rychle a kvalitně na broušení nožů.

Jak dlouho to potrvá?

Broušení keramického nože vám zabere maximálně jednu až dvě minuty.

Jaké budou náklady?

Diamantový brousek, který je k broušení keramických nožů zdaleka nejvhodnější a doporučují jej i samotní výrobci, zakoupíte v ceně od 200 Kč. Výhodou je, že jej lze použít i na ostatní typy nožů – ocelové, titanové atd.

[Nahoru ↑]

Znáte nějaký lepší způsob? Máte pocit, že jsme na něco zapomněli? Sdělte nám to v komentáři. Pokud si s nečím nevíte rady, zeptejte se.

---

Přidat komentář | Přihlásit k newsletteru

Čtěte také...

Vložit komentář

Napsat komentář

Jméno:
E-mail:
Web: